Kue lupis adalah salah satu jajanan tradisional khas Indonesia yang tetap eksis hingga saat ini. Teksturnya yang kenyal, berpadu dengan manisnya gula merah dan gurihnya parutan kelapa, membuatnya menjadi camilan favorit banyak orang. Namun, tak sedikit yang mengalami kesulitan dalam membuat kue lupis dengan tekstur kenyal sempurna. Apa rahasianya? Simak artikel ini untuk mengetahui lebih lanjut!
1. Sejarah dan Asal-usul Kue Lupis
Kue lupis berasal dari daerah Jawa, khususnya Jawa Tengah dan Jawa Timur, namun kini telah menyebar ke berbagai penjuru Indonesia. Jajanan ini biasanya disajikan dalam acara tradisional, seperti selamatan atau hajatan. Lupis juga sering dijumpai di pasar tradisional sebagai camilan pagi atau sore hari. Keunikan kue ini terletak pada cara pembuatannya yang khas, yaitu dengan direbus menggunakan daun pisang hingga matang.
2. Bahan Utama Kue Lupis
Untuk membuat kue lupis yang kenyal dan lezat, bahan utama yang diperlukan cukup sederhana dan mudah ditemukan:
- Beras ketan putih – bahan utama yang menentukan tekstur kue lupis.
- Daun pisang – digunakan sebagai pembungkus, sekaligus memberikan aroma khas.
- Gula merah – untuk membuat saus atau kuah kinca yang manis dan legit.
- Santan – memberikan rasa gurih pada parutan kelapa.
- Parutan kelapa – menambah cita rasa khas yang berpadu sempurna dengan lupis dan saus gula merah.
- Garam – untuk menyeimbangkan rasa.
3. Rahasia Tekstur Kenyal Kue Lupis
Tekstur kue lupis yang kenyal dan tidak mudah hancur bergantung pada beberapa faktor penting:
- Gunakan beras ketan berkualitas baik – pastikan beras ketan yang digunakan memiliki butiran yang utuh dan tidak terlalu banyak patahan.
- Rendam beras ketan minimal 3 jam atau semalaman – proses ini membantu ketan menyerap air dengan baik sehingga lebih mudah matang dan menghasilkan tekstur kenyal.
- Bungkus dengan daun pisang yang rapat – jika pembungkusan kurang kencang, air bisa masuk ke dalam lupis saat direbus, membuatnya lembek atau hancur.
- Rebus dalam air mendidih selama 2–3 jam – proses perebusan yang lama membantu ketan matang sempurna dan memiliki tekstur yang lebih kenyal.
- Dinginkan sebelum dibuka – setelah matang, biarkan lupis dingin terlebih dahulu sebelum dibuka dari daun pisangnya agar tidak mudah hancur.
4. Cara Membuat Kue Lupis yang Sempurna
Berikut adalah langkah-langkah membuat lupis yang kenyal dan lezat:
Bahan-bahan
- 500 gram beras ketan putih, rendam semalaman
- Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
- 1 liter air, untuk merebus
- ½ sendok teh garam
- 200 gram parutan kelapa, kukus dengan sedikit garam
Bahan Saus Gula Merah (Kinca)
- 250 gram gula merah, sisir halus
- 100 ml air
- 1 lembar daun pandan
- Sejumput garam
Langkah-langkah Pembuatan
- Siapkan adonan ketan – Tiriskan beras ketan yang sudah direndam, kemudian taburi dengan sedikit garam agar rasanya lebih gurih.
- Bungkus dengan daun pisang – Ambil selembar daun pisang, bentuk menjadi kerucut, lalu isi dengan beras ketan. Padatkan sedikit, lalu lipat dan sematkan dengan lidi atau tusuk gigi.
- Rebus hingga matang – Didihkan air dalam panci besar, lalu masukkan lupis yang sudah dibungkus. Rebus selama 2–3 jam hingga matang dan kenyal.
- Buat saus gula merah – Rebus gula merah dengan air dan daun pandan hingga larut dan mengental. Saring jika perlu.
- Sajikan – Gulingkan kue lupis yang sudah matang ke dalam parutan kelapa, lalu siram dengan saus gula merah. lupis siap dinikmati!
5. Tips Agar Kue Lupis Lebih Lezat
- Gunakan daun pisang segar agar aroma khas lebih terasa dan tidak mudah sobek saat digunakan.
- Jika ingin hasil lebih cepat, bisa menggunakan presto untuk merebus lupis selama sekitar 45 menit hingga 1 jam.
- Tambahkan sedikit santan dalam saus gula merah untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya dan gurih.
- Simpan dalam wadah tertutup jika ingin menikmati lupis dalam beberapa hari. Bisa disimpan di kulkas dan dikukus sebentar sebelum disajikan kembali.
6. Kenapa Kue Lupis Selalu Digemari?
Kue lupis memiliki daya tarik tersendiri karena perpaduan rasa yang unik—manis dari gula merah, gurih dari parutan kelapa, dan kenyal dari ketan yang matang sempurna. Selain itu, jajanan ini juga membawa nuansa nostalgia bagi banyak orang, mengingatkan pada masa kecil dan jajanan pasar yang klasik.
Di era modern, lupis juga mengalami inovasi dengan berbagai kreasi, seperti tambahan topping keju, coklat, atau bahkan disajikan dalam bentuk cake kekinian. Hal ini membuat lupis tetap relevan dan semakin diminati berbagai kalangan.
Kesimpulan
Kue lupis adalah salah satu jajanan tradisional yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki nilai budaya yang tinggi. Dengan bahan sederhana dan teknik memasak yang tepat, Anda bisa mendapatkan lupis yang kenyal, gurih, dan manis dalam satu gigitan. Jika Anda belum pernah mencoba membuatnya sendiri, sekarang adalah saat yang tepat untuk mencoba dan menikmati kelezatan lupis khas Indonesia ini!
Jadi, sudah siap untuk mencicipi kue lupis yang kenyal dan menggoda?