Tradisikuliner.com – Martabak manis, atau sering disebut terang bulan di beberapa daerah, adalah salah satu cemilan khas Indonesia yang selalu berhasil menggugah selera. Dengan rasa manis, tekstur yang lembut, dan isian yang melimpah, martabak menjadi favorit banyak orang, baik sebagai camilan sore atau hidangan penutup setelah makan malam. Tak hanya dijual di kedai atau warung, martabak kini bisa dibuat sendiri di rumah dengan resep yang sederhana. Berikut adalah resep martabak manis super lembut yang bisa Anda coba untuk keluarga di rumah. Dijamin, hasilnya pasti membuat keluarga ketagihan!
Bahan-Bahan Martabak Manis Super Lembut
Untuk membuat martabak manis yang lembut, bahan-bahannya harus diperhatikan dengan baik. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan Untuk Adonan:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh ragi instan
- 1/2 sendok teh soda kue
- 1/2 sendok teh garam
- 300 ml air hangat
- 2 butir telur
- 2 sendok makan mentega, lelehkan
- 1 sendok teh vanili bubuk
Bahan Untuk Isian Martabak Manis:
- 200 gram kacang tanah sangrai, haluskan
- 150 gram cokelat meses
- 150 gram keju parut (optional)
- 100 gram gula pasir
- 100 ml susu kental manis
Cara Membuat Martabak Manis Super Lembut
Membuat martabak manis yang lembut dan enak membutuhkan kesabaran, tetapi dengan mengikuti langkah-langkah berikut, Anda bisa membuatnya dengan mudah di rumah.
1. Membuat Adonan Martabak Manis
Langkah pertama dalam membuat martabak super lembut adalah membuat adonan yang kenyal dan elastis.
- Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, soda kue, dan garam. Aduk rata semua bahan kering tersebut.
- Tambahkan air hangat sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung, sambil terus diaduk hingga adonan mulai tercampur rata.
- Masukkan telur dan vanili bubuk, aduk hingga adonan tercampur dengan baik.
- Setelah itu, tambahkan mentega leleh dan aduk hingga adonan menjadi halus dan kental. Jika dirasa terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air hangat hingga adonan memiliki konsistensi yang lebih cair.
- Tutup mangkuk adonan dengan kain bersih dan diamkan selama kurang lebih 45 menit hingga adonan mengembang dan berbuih. Proses fermentasi ini penting untuk menghasilkan tekstur martabak yang lembut.
2. Memasak Martabak Manis
Setelah adonan siap, sekarang saatnya memasak martabak.
- Panaskan teflon atau wajan anti lengket dengan api kecil hingga sedang. Pastikan wajan cukup besar untuk membuat martabak yang lebar dan tebal.
- Olesi permukaan wajan dengan sedikit mentega agar martabak tidak lengket.
- Tuang adonan ke dalam wajan, ratakan hingga permukaan wajan tertutup adonan. Diamkan beberapa menit hingga adonan mulai menggelembung dan bagian bawah martabak terlihat matang.
- Setelah itu, tutup wajan dengan penutup selama 5–7 menit agar martabak matang sempurna dari atas. Jika bagian tengah masih agak basah, bisa dipanggang sedikit lebih lama hingga benar-benar matang.
3. Menambahkan Isian Martabak Manis
Setelah martabak matang, waktunya untuk memberi isian yang lezat. Berikut adalah cara menyusun isian martabak.
- Angkat martabak dari wajan dan letakkan di atas piring.
- Olesi permukaan martabak dengan susu kental manis, lalu taburi gula pasir sesuai selera. Gula pasir akan meleleh dan memberi rasa manis yang khas pada martabak.
- Taburkan kacang tanah yang sudah dihaluskan dan cokelat meses ke seluruh permukaan martabak. Anda juga bisa menambahkan keju parut untuk rasa yang lebih gurih dan nikmat.
- Lipat martabak menjadi dua bagian, dan martabak siap disajikan!
4. Tips Agar Martabak Manis Lembut dan Sempurna
Untuk mendapatkan martabak yang lembut dan enak, berikut beberapa tips tambahan:
- Jaga suhu adonan: Adonan yang terlalu panas atau dingin bisa memengaruhi hasil akhir. Pastikan air yang digunakan untuk mencampur adonan tidak terlalu panas agar ragi dapat bekerja dengan baik.
- Proses fermentasi yang cukup: Proses pengembangan adonan sangat penting untuk memastikan martabak memiliki tekstur yang kenyal dan lembut.
- Pilih wajan anti lengket: Wajan yang berkualitas dan anti lengket akan membuat proses memasak martabak lebih mudah, dan martabak tidak akan menempel.
Variasi Isian Martabak Manis
Meskipun kacang tanah dan cokelat meses adalah isian yang paling populer, Anda bisa berkreasi dengan berbagai isian lain sesuai selera. Beberapa pilihan isian yang bisa dicoba adalah:
- Durian – Untuk penggemar durian, Anda bisa menambahkan durian yang sudah dihaluskan.
- Strawberry dan krim keju – Kombinasi rasa manis dan asam yang segar.
- Oreo atau biskuit crushed – Menambahkan tekstur crunchy dan rasa cokelat yang lebih kaya.
Kesimpulan
Martabak adalah camilan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga. Dengan resep yang sederhana dan bahan yang mudah didapat, Anda bisa membuat martabak super lembut di rumah. Dengan isian yang beragam dan lezat, martabak ini menjadi pilihan tepat untuk menyenangkan hati orang-orang tercinta di rumah. Selamat mencoba dan semoga hasilnya memuaskan!