Kalau kamu pencinta kuliner khas Indonesia, khususnya yang gurih dan renyah, 5 Tips Bikin Kremesan Ayam Goreng yang Garing ini bakal jadi rahasia dapur yang sayang banget kalau dilewatkan. Siapa sih yang bisa nolak ayam goreng lengkap dengan kremesan emasnya yang kriuk, renyah, dan menggoda itu? Nah, bikin kremesan yang garing bukan cuma soal tuang adonan ke minyak panas—ada teknik, takaran, dan timing yang harus kamu kuasai.
Kenapa Kremesan Jadi Favorit Banyak Orang?
Kriuk-Kriuk yang Bikin Ketagihan
Kremesan punya peran penting dalam meng-upgrade ayam goreng biasa jadi luar biasa. Bukan cuma tekstur yang renyah, tapi juga cita rasa asin gurih dari adonan tepung dan kaldu ayam yang menyatu dengan minyak panas. Crunchy di luar, gurih di dalam—siapa yang nggak mau?
Rahasia Dapur Tradisional: 5 Tips Bikin Kremesan Ayam Goreng yang Garing
Berikut ini adalah tips lengkap dan mendalam buat kamu yang serius pengen dapet hasil maksimal.
1. Bahan Adonan Tepung
Kremesan ayam goreng terbuat dari adonan tepung cair yang digoreng dalam minyak panas. Jenis tepung yang digunakan harus tepat, agar hasilnya renyah dan tidak melempem.
Jenis tepung yang tepat adalah tepung tapioka, bukan tepung terigu. Pada beberapa resep juga kerap ditambahkan tepung beras agar tekstur dari kremesan semakin renyah.
Tambahkan baking powder terakhir agar hasil kremesan mengembang, garing dan renyah.
2. Konsistensi Adonan
Adonan untuk membuat kremesan juga harus tepat konsistensinya. Umumnya adonan harus encer, sebagai gambaran harus lebih encer daripada adonan tepung untuk membuat pisang goreng.
3. Minyak banyak dan panas stabil
Minyak yang digunakan untuk membuat kremesan ayam goreng yang halal harus benar-benar diperhatikan. Gunakan minyak sayur yang banyak ditawarkan di pasaran. Hindari penggunaan minyak babi pada campuran minyak maupun adonan.
Proses menggoreng kremesan ayam goreng ini umumnya menggunakan wajan yang besar dan cekung, sehingga mampu menampung minyak goreng yang banyak. Volume minyak gorengnya sekitar 60 persen di dalam wajan.
Pastikan juga minyak goreng sudah benar-benar panas sebelum menuangkan adonan dari atas.
4. Adonan dituang dari ketinggian
Adonan kremesan ayam goreng yang encer itu juga memiliki teknik khusus dalam menuangkannya. Jangan terlalu rendah menuangkan adonan tersebut, karena tidak akan menyebar di dalam minyak panas.
Adonan kremesan ayam goreng yang encer itu juga memiliki teknik khusus dalam menuangkannya. Jangan terlalu rendah menuangkan adonan tersebut, karena tidak akan menyebar di dalam minyak panas.
5. Pakai Bumbu Ungkepan Ayam Goreng
Bumbu kremesan ayam goreng biasanya memakai sisa bumbu ungkepan ayam. Berupa bumbu kuning yang dihaluskan. Bumbu ungkepan ayam ini juga dapat menghasilkan warna kremesan ayam goreng menjadi kekuningan.
Tips Tambahan Biar Kremesan Lebih Garing dan Awet
Gunakan Sedikit Baking Powder
Tambahan baking powder (sekitar ½ sdt) bisa bantu mengembangkan adonan saat terkena minyak panas. Efeknya? Kremesan lebih ringan, renyah, dan nggak keras. Tapi jangan kebanyakan ya, karena bisa bikin rasa jadi aneh.
Tiriskan dengan Tisu Dapur atau Rak Kawat
Jangan biarkan kremesan menyerap minyak terlalu lama. Begitu diangkat dari wajan, langsung tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur. Hindari menumpuknya selagi panas, karena bisa bikin uap air terperangkap dan akhirnya lembek.
Variasi Adonan untuk Kreasi Rasa
Kremesan Daun Jeruk
Tambahkan potongan daun jeruk purut tipis ke dalam adonan untuk aroma segar khas masakan Sunda.
Kremesan Pedas
Masukkan bubuk cabai ke adonan biar hasil akhirnya punya sentuhan spicy. Cocok buat pecinta pedas sejati.
Kremesan Rempah
Campurkan bubuk ketumbar, kunyit, dan bawang putih bubuk ke adonan untuk aroma khas ayam goreng kampung.
Resep Singkat: Kremesan Garing Anti Gagal
Bahan:
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 1 butir telur
- 250 ml kaldu ayam
- ½ sdt baking powder
- ½ sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
Langkah:
- Campurkan semua bahan dalam wadah, aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.
- Panaskan minyak hingga benar-benar panas.
- Tuang adonan perlahan dari pinggir wajan sambil digerakkan membentuk jaring.
- Goreng sampai kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
- Sajikan di atas ayam goreng kesukaan kamu.
Penutup: 5 Tips Bikin Kremesan Ayam Goreng yang Garing
Kalau kamu udah ngerti teknik dan rahasianya, 5 Tips Bikin Kremesan Ayam Goreng yang Garing ini bisa kamu praktikkan sendiri di rumah. Hasilnya? Nggak bakal kalah dari kremesan warung legendaris.