Kalau kamu penggemar makanan khas nusantara yang punya cita rasa unik dan menggugah selera, Pempek Kulit Tenggiri khas Palembang wajib banget masuk dalam daftar camilan favorit kamu. Di balik renyahnya bagian luar dan rasa gurih daging tenggiri yang khas, tersembunyi kisah kuliner yang menggambarkan kekayaan rasa dari bumi Sriwijaya. Yuk, kita kulik lebih dalam kelezatan yang satu ini!
Apa Itu Pempek Kulit Tenggiri?
Pempek kulit adalah varian dari pempek yang menggunakan kulit ikan tenggiri sebagai bahan utama. Jangan salah, bagian kulit ini bukan limbah loh! Justru di tangan masyarakat Palembang yang kreatif Pempek kulit khas Palembang memiliki bahan dasar yang berbeda dari pempek lainnya. Jelas, perbedaannya terletak pada bahan dasar pempek itu sendiri
Kenapa Harus Tenggiri?
Ikan tenggiri dikenal dengan dagingnya yang padat dan rasa lautnya yang khas. Tapi, siapa sangka kalau kulitnya pun menyimpan potensi rasa yang luar biasa?
- Tinggi protein
- Tekstur kulit yang kenyal dan lembut
- Aroma khas yang menambah kedalaman rasa pempek
Rahasia Gurihnya Pempek Kulit Tenggiri khas Palembang
Satu hal yang bikin Pempek Kulit Tenggiri khas Palembang beda dari pempek biasa adalah perpaduan rasa gurih, sedikit asin, dan aroma ikan yang tajam namun menggoda. Ini bukan rasa amis, tapi lebih ke arah umami yang bikin lidah langsung melek. Pempek kulit ikan ini rasanya enak krispy diluar tapi tetap lembut didalam, untuk kulit ikannya sendiri bisa pakai kulit ikan gabus, ikan tenggiri dan lain – lain. Untuk membuat pempek kulit ini sebaiknya untuk kulit kita cincang/dipotong kecil – kecil terlebih dahulu baru masukan Chopper agar lebih mudah dan lebih cepat saat
- Tepung sagu berkualitas
- Bumbu khas Palembang seperti bawang putih dan garam
- Telur, untuk menambah kelembutan
Pempek Kulit vs Pempek Lenjer: Siapa Paling Favorit?
Kalau pempek lenjer punya rasa yang lebih netral, pempek kulit justru menyasar mereka yang suka sensasi tekstur dan rasa kuat. Ini seperti kamu bandingin espresso dan latte — dua-duanya enak, tapi karakteristiknya beda. Dari situs Budaya Indonesia, pempek kulit ternyata memiliki bentuk dan rasa yang berbeda atau memiliki dua jenis dari segi teksturnya. Ada yang tipis dan garing, dan ada juga dengan tekstur yang empuk dan gurih.
Cara Menikmati Pempek Kulit yang Benar
Salah satu kunci kenikmatan Pempek Kulit Tenggiri khas Palembang ada pada cara penyajiannya. Biasanya digoreng hingga bagian luarnya renyah tapi bagian dalam tetap lembut. Tapi jangan berhenti sampai di situ. Sedangkan jenis pempek satunya dengan tekstur empuk dan gurih menggunakan lebih banyak campuran daging ikan dan air dalam pengolahannya. Nah, sudah penasaran dengan bahan apa saja dan bagaimana cara pembuatan dari pempek kulit
Jangan Lupa Cuko-nya!
Cuko adalah saus hitam berbahan dasar gula merah, bawang putih, asam jawa, dan cabai. Rasa pedas-manis-asam ini benar-benar melengkapi pempek kulit, pempek kulit ini juga sering disebut pempek kulit crispy, Seiring dengan perbedaan tersebut, kudapan satu ini tetap menjadi kecintaan warga Kota Palembang dan memiliki penggemar yang berbeda-beda tergantung dengan selera penikmat pempek kulit.
Kapan Waktu Terbaik Menyantap Pempek Kulit?
Jawabannya simpel: kapan saja. Tapi kalau kamu pengen pengalaman maksimal, cobalah:
- Saat hujan rintik-rintik
- Saat sedang lapar tapi malas makan berat
Tips Memilih Pempek Kulit yang Berkualitas
- Aroma tidak terlalu amis – aromanya harus sedap, bukan menyengat.
- Tekstur padat tapi tidak keras – tekan sedikit, kalau kenyal dan tidak terlalu keras, berarti bagus.
- Permukaan tidak terlalu berminyak – ini menandakan pempek digoreng dengan suhu dan teknik yang tepat.
Cara Membuat Pempek Kulit Sendiri di Rumah
Pengen coba bikin sendiri? Ini resep singkat yang bisa kamu coba!
Bahan-Bahan:
- 250 gr kulit ikan tenggiri, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 200 gr tepung sagu
- 1 butir telur
Langkah:
- Campur kulit tenggiri halus dengan bumbu, aduk rata.
- Masukkan telur dan tepung sagu sedikit demi sedikit.
- Bentuk adonan jadi pipih lebar.
- Goreng dalam minyak panas sedang sampai keemasan.
Inovasi Pempek Kulit di Era Modern
Kini, Pempek Kulit Tenggiri khas Palembang nggak cuma hadir dalam bentuk gorengan tradisional. Ada yang menjual versi frozen, ada yang dikreasikan dalam bentuk pempek bites Kulit ikan tinggiri berwarna hitam, sehingga pempek kulit yang dihasilkan juga berwarna hitam.
Pembuatannya hampir mirip dengan pempek adaan yang tidak direbus, tapi langsung digoreng.
Kuliner Asli, Cita Rasa Tinggi
Pempek kulit bukan sekadar makanan, tapi bagian dari identitas Palembang. Setiap gigitan membawa kita ke tepian Sungai Musi kulit mungkin menjadi favorit banyak orang saat menyantap pempek. Dibandingkan pempek lainnya
Tak heran, Pempek Kulit Tenggiri khas Palembang menjadi kebanggaan warga lokal dan oleh-oleh favorit wisatawan yang berkunjung ke Sumatra Selatan
Penutup: Pempek Kulit Tenggiri khas Palembang, Cita Rasa yang Tak Pernah Mati
Di tengah derasnya arus makanan modern dan cepat saji, keberadaan khas Palembang membuktikan bahwa cita rasa tradisional tetap punya tempat istimewa di hati para pecinta kuliner
Kalau kamu belum pernah coba, sekarang saatnya. Kalau kamu sudah cinta, jangan lupa sebarkan kenikmatannya. Karena Pempek Kulit Tenggiri khas Palembang adalah camilan yang bukan hanya enak, tapi juga penuh sejarah dan rasa. Supaya rasanya lebih otentik, gunakan gula batok hitam. Cuko pempek asli Palembang memiliki konsistensi kuah sedikit kental. Cita rasanya sedikit pedas dan asam.
Secara umum, pempek kulit berwarna gelap kehitaman dan berbau amis yang agak menyengat. Banyak orang Palembang menyiasati agar bau amis dari kulit ikan ini tidak menyengat dengan menambahkan olahan daging ikan. Hasilnya pempek kulit ini pun berwarna lebih terang dan aromanya jauh dari kata bau.