Mengenal semua peralatan makan di restoran formal beserta fungsinya bukan hanya membantu kita memahami cara bersantap dengan sopan, tapi juga menjadi jembatan menuju pengalaman kuliner yang benar-benar elegan. Ketika Anda duduk di meja makan lengkap dengan puluhan alat di kanan kiri piring, percayalah, semua itu punya tujuan masing-masing. Bukan sekadar gaya-gayaan, melainkan bentuk budaya yang menghormati makanan dan momen.
Tradisi Kuliner akan membahas satu per satu dengan gaya santai, seolah Anda sedang duduk di meja makan bersama saya, dan bertanya-tanya: “Ini sendok buat apa ya?”
Apa Itu Peralatan Makan Formal?
Peralatan makan formal adalah kumpulan alat yang digunakan saat jamuan makan resmi. Dalam dunia kuliner profesional, ini bernama table setting, dan setiap benda memiliki fungsi yang jelas.
Biasanya, peralatan makan terdiri dari:
- Garpu
- Sendok
- Pisau
- Piring
- Gelas
- Serbet
Namun, dalam setting formal, jumlahnya bisa dua kali lipat atau bahkan lebih. Yuk, kita telusuri lebih jauh.
Peralatan Makan Utama di Restoran Formal
1. Piring Makan Utama (Dinner Plate)
Ini adalah piring paling besar yang berada di tengah. Semua makanan utama seperti steak, pasta, hingga nasi, penyajiannya di sini. Ukurannya sekitar 10–12 inci.
Biasanya, piring ini diletakkan di atas charger plate atau piring hias sebagai alas.
2. Piring Pembuka (Appetizer Plate)
Letaknya di atas piring utama, digunakan untuk hidangan pembuka seperti salad atau sup kental. Ukurannya lebih kecil, sekitar 7–8 inci.
3. Piring Roti (Bread Plate)
Ditempatkan di kiri atas piring utama, biasanya disertai dengan pisau mentega kecil. Digunakan untuk menyajikan roti dan olesannya.
Jenis-Jenis Sendok dan Fungsinya
4. Sendok Sup (Soup Spoon)
Bentuknya bulat dan lebih dalam. Ukurannya sedikit lebih besar dibanding sendok makan biasa, digunakan untuk sup encer.
5. Sendok Makan (Dinner Spoon)
Digunakan untuk hidangan berkuah yang tidak terlalu encer, seperti kari atau sayur.
6. Sendok Pencuci Mulut (Dessert Spoon)
Biasanya ukurannya lebih kecil dari sendok makan, dan kegunaannya untuk makanan penutup seperti mousse, puding, atau buah potong.
Jenis Pisau dan Kegunaannya
7. Pisau Makan (Dinner Knife)
Penggunaannya untuk memotong makanan utama seperti daging, ayam, atau ikan. Mata pisaunya tajam namun tidak bergerigi.
8. Pisau Mentega (Butter Knife)
Pisau ini tidak tajam, mata pisaunya tumpul karena hanya fungsinya untuk mengoleskan mentega atau keju lunak ke roti.
9. Pisau Steak (Steak Knife)
Kalau Anda memesan steak medium rare, inilah senjatanya. Bergerigi tajam untuk memotong daging tanpa merobeknya kasar.
Jenis Garpu dalam Peralatan Makan
10. Garpu Makan (Dinner Fork)
Garpu utama untuk menyantap makanan berat. Letaknya di kiri piring utama.
11. Garpu Salad (Salad Fork)
Sedikit lebih pendek, kegunaannya untuk mengonsumsi salad atau sayuran segar. Penempatannya di sebelah kiri garpu makan.
12. Garpu Pencuci Mulut (Dessert Fork)
Biasanya letaknya di atas piring utama secara horizontal, penggunaannya untuk makanan penutup.
Gelas-Gelas yang Sering Ditemui
13. Gelas Air (Water Goblet)
Gelas paling besar di atas piring utama, biasanya penggunaannya untuk air putih.
14. Gelas Anggur Merah (Red Wine Glass)
Bentuknya bundar besar, agar aroma wine bisa berkembang dengan sempurna.
15. Gelas Anggur Putih (White Wine Glass)
Lebih kecil dari gelas anggur merah, kegunaannya untuk wine putih yang dingin.
16. Gelas Champagne (Flute)
Tinggi dan ramping, menjaga gelembung tetap naik perlahan.
Peralatan Makan Pelengkap yang Tak Kalah Penting
17. Serbet Kain (Napkin)
Biasanya letaknya di atas piring utama atau di pangkuan. Penggunaannya untuk menjaga mulut tetap bersih tanpa harus menjilat bibir seperti anak kecil.
18. Sendok Teh (Teaspoon)
Ukuran mungil dan manis, penggunaannya untuk mengaduk teh, kopi, atau menyantap es krim.
19. Sendok Kopi (Coffee Spoon)
Lebih kecil dari sendok teh, kadang penggunaannya dalam afternoon tea service.
Etika Menggunakan Peralatan Makan
20. Aturan “Dari Luar ke Dalam”
Saat menghadapi banyak alat makan, prinsip dasar adalah: gunakan dari luar ke dalam sesuai urutan hidangan. Namun, jangan sampai Anda makan sup pakai sendok pencuci mulut, ya!
21. Letakkan dengan Sopan
Selesai makan? Letakkan sendok dan garpu membentuk angka 10:20 di atas piring, karena ini adalah kode universal bahwa Anda sudah selesai.
Tips Mengingat Fungsi Peralatan Makan dengan Mudah
- Garpu selalu di kiri, pisau dan sendok di kanan.
- Sendok besar = sup, sendok kecil = dessert.
- Urutan gelas dari kiri ke kanan: air, white wine, red wine.
Namun harus anda ingat, restoran mewah bukan arena ujian. Sehingga, nikmati pengalaman makan dan pelajari seiring waktu.
Restoran Formal Beserta Semua Tata Caranya
Dengan memahami mengenal semua peralatan makan di restoran formal beserta fungsinya, Anda bukan hanya terlihat sopan dan berkelas, tapi juga menghargai setiap proses dalam bersantap. Peralatan makan bukan sekadar alat—mereka adalah bagian dari tradisi, budaya, dan estetika dalam dunia kuliner. Mulai dari piring pembuka hingga gelas champagne, semuanya menyatu dalam simfoni makan yang elegan.
Jadi, di jamuan makan berikutnya, jangan takut terlihat kikuk. Duduklah dengan percaya diri, dan biarkan setiap alat makan membimbing Anda menikmati sajian dengan lebih mendalam dan berkesan.