Tradisikuliner.com – Di tengah Laut Mediterania, ada sebuah pulau kecil bernama Siprus yang menyimpan salah satu rahasia keju paling lezat di dunia: Halloumi. Keju ini telah menjadi ikon kuliner Siprus—dikenal karena kemampuannya yang unik: tidak meleleh saat dipanggang atau digoreng. Hasilnya? Luar renyah keemasan, dalamnya tetap kenyal, lembut, dan menggoda lidah.
Jika biasanya keju akan lumer saat disentuh panas, Halloumi justru menantang hukum itu. Ia tidak hanya kuat menahan panas, tapi malah menciptakan sensasi tekstur dan rasa yang tak tertandingi.
Apa Itu Halloumi?
Halloumi adalah keju semi-keras asal Siprus yang secara tradisional dibuat dari campuran susu kambing dan domba, meskipun kini banyak versi yang juga menggunakan susu sapi. Teksturnya padat namun elastis, dengan warna putih gading dan rasa gurih alami. Ciri khas Halloumi adalah proses pembuatannya yang melibatkan pemanasan ke suhu tinggi setelah digumpalkan, yang membuatnya tahan leleh.
Asal Usul dan Warisan Budaya
Halloumi bukan produk kuliner baru. Catatan tertua tentang keju ini muncul sejak abad pertengahan, dan telah menjadi bagian tak terpisahkan dari identitas Siprus selama berabad-abad.
Keju ini juga menjadi penanda musim panen susu di desa-desa pegunungan Siprus. Ketika susu berlimpah, para peternak akan membuat Halloumi dalam jumlah besar, lalu menyimpannya dalam air garam agar tahan lama selama musim panas.
Rasanya? Gurih, Kenyal, dan Tak Terlupakan
Keunikan Halloumi bukan cuma di tekstur, tapi juga rasa. Keju ini punya cita rasa asin yang pas, sedikit creamy dengan aroma susu kambing yang khas, tanpa terlalu tajam. Saat dipanggang, ia menghasilkan lapisan luar yang renyah dan caramelized, sedangkan bagian dalamnya tetap chewy dan juicy.
Halloumi di Era Modern: Dari Tradisional ke Global
Kini, Halloumi telah menjadi fenomena global. Supermarket di Eropa, Amerika, bahkan Asia kini memasukkan Halloumi sebagai item wajib dalam rak keju. Banyak restoran modern menjadikannya bahan pokok dalam menu vegetarian dan fusion.
Penutup: Keju Mediterania yang Mendobrak Batas
Halloumi adalah bukti bahwa keju tidak selalu harus meleleh untuk memikat hati. Ia hadir dengan karakter unik—kenyal, gurih, renyah, dan penuh sejarah.
Jika kamu belum pernah mencoba Halloumi, bersiaplah untuk jatuh cinta pada suapan pertama. Karena keju ini bukan hanya makanan, tapi juga pengalaman—dari jantung Siprus, langsung ke lidahmu.