Satu suapan pertama dari 3 Resep Sop Iga ala Jawa hingga Korea yang Gurih ini bisa langsung membawa siapa pun ke dalam pelukan hangat nostalgia. Apakah itu kuah bening khas Jawa yang menyegarkan, rasa rempah Bugis yang dalam, atau sensasi pedas-gurih ala masakan Korea, sop iga selalu punya tempat di hati—dan perut.
Kenapa Sop Iga Selalu Jadi Favorit?
Siapa yang bisa menolak daging iga sapi yang empuk, direbus lama hingga kaldunya keluar sempurna, lalu dipadu dengan bumbu khas daerah? Sop iga bukan cuma makanan, tapi pengalaman—dan tiap daerah menyajikannya dengan gaya yang unik.
Rahasia Dapur: Kunci Lezatnya Sop Iga
Sebelum kita masuk ke resep, penting untuk tahu satu hal: kualitas kaldu adalah jiwa dari sop iga. Gunakan iga segar, dan rebus dengan sabar. Tambahkan bahan aromatik seperti bawang putih, jahe, daun salam, atau cengkeh, tergantung gaya sop yang kamu buat.
1 Resep Sop Iga Jawa: Kaldu Bening, Rasa Menggoda
Cita Rasa Tradisional Jawa yang Menenangkan
Sop iga ala Jawa dikenal dengan kuah bening dan rasa yang ringan, tapi dalam. Cocok banget disantap saat hujan atau saat butuh kehangatan batin.
Bahan-bahan:
- 500 gr iga sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 5 siung bawang putih, geprek
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 batang seledri
- 1 sdm merica butir
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Cara Memasak:
- Rebus iga hingga empuk. Angkat dan buang busa yang muncul di permukaan.
- Tumis bawang putih hingga wangi, lalu masukkan ke dalam rebusan.
- Tambahkan tomat, daun bawang, seledri, merica, garam, dan gula.
- Masak hingga kaldu terasa gurih dan iga benar-benar empuk.
- Sajikan hangat, taburi bawang goreng dan sambal rawit untuk yang suka pedas.
2 Resep Sop Iga Bugis: Kaya Rempah dan Cita Rasa
Kombinasi Rempah yang Dalam dan Berani
Sop iga khas Bugis lebih pekat, karena menggunakan rempah lengkap yang menciptakan rasa tajam dan hangat di tenggorokan.
Bahan-bahan:
- 750 gr iga sapi
- 2 liter air
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdt jintan
- Garam, gula, dan kaldu sapi bubuk secukupnya
- Cabai rawit utuh sesuai selera
Cara Memasak:
- Rebus iga sapi bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan jintan, lalu tumis hingga harum.
- Masukkan bumbu ke dalam rebusan, beri garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Tambahkan cabai rawit utuh.
- Biarkan mendidih hingga kuah menyusut dan iga empuk.
- Sajikan dengan nasi putih hangat.
3 Resep Sop Iga Korea (Galbitang): Simpel Tapi Kaya Umami
Hangat, Bersih, dan Menyehatkan ala Korea
Galbitang adalah sop iga khas Korea yang biasanya dimakan saat tubuh sedang lelah. Kuahnya bening tapi sangat flavorful berkat waktu perebusan yang panjang.
Bahan-bahan:
- 1 kg iga sapi
- 2 liter air
- 1 bawang bombai besar
- 6 siung bawang putih, geprek
- 1 ruas jahe
- Daun bawang secukupnya
- Garam dan lada putih secukupnya
- Kecap asin (opsional)
Cara Memasak:
- Rebus iga sebentar, buang airnya, bilas, dan ganti air baru untuk menghilangkan bau prengus.
- Masukkan bawang bombai, bawang putih, dan jahe ke dalam rebusan kedua.
- Masak dengan api kecil selama 2–3 jam hingga kaldunya pekat dan daging empuk.
- Angkat bahan aromatik, saring jika perlu.
- Tambahkan garam dan lada putih.
- Sajikan dengan irisan daun bawang dan nasi hangat. Bisa juga ditambah mi kaca untuk sensasi berbeda.
Perbandingan Rasa: Sop Iga Jawa, Bugis, dan Korea
| Aspek | Jawa | Bugis | Korea |
|---|---|---|---|
| Jenis Kuah | Bening dan ringan | Pekat dan rempah | Bening tapi dalam |
| Rempah | Minimalis | Kompleks | Sederhana tapi bold |
| Tekstur Daging | Empuk | Lembut dengan aroma rempah | Sangat lembut dan juicy |
| Cocok untuk | Semua usia | Pecinta rempah | Penikmat sup sehat |
Tips Memasak Iga Sapi Agar Tidak Alot
Wajib Rebus Dua Kali
Buang rebusan pertama setelah 5–10 menit untuk menghilangkan darah dan kotoran. Ini akan membuat kuah lebih jernih dan bersih.
Gunakan Api Kecil
Merebus terlalu cepat membuat kaldu keruh dan daging keras. Rebus perlahan dengan api kecil agar sari daging keluar sempurna.
Bisa Pakai Pressure Cooker
Kalau terburu-buru, rebus iga dalam pressure cooker selama 30–40 menit untuk hasil cepat dan tetap empuk.
Kreasi Tambahan: Sop Iga Pedas, Sop Iga Santan, dan Sop Iga Bakar
Kalau kamu suka tantangan rasa, coba variasi seperti:
- Sop iga pedas rawit utuh
- Sop iga santan ala Padang
- Sop iga bakar kuah bening
Ketiganya bisa jadi twist baru yang menggoda!
Rekomendasi Penyajian Sop Iga
- Sajikan dengan sambal terasi atau sambal korek.
- Tambahkan jeruk nipis untuk sensasi segar.
- Temani dengan nasi putih pulen atau lontong.
- Untuk ala Korea, sajikan bersama kimchi dan nasi hangat.
Penutup: 3 Resep Sop Iga ala Jawa hingga Korea yang Gurih
Nah, itu dia 3 Resep Sop Iga ala Jawa hingga Korea yang Gurih yang bisa kamu coba di rumah. Masing-masing punya karakter dan rasa yang unik, tapi semuanya dijamin menggugah selera. Dari kuah bening ringan khas Jawa, aroma rempah kuat ala Bugis, sampai kehangatan umami Korea yang khas, kamu bisa memilih sesuai mood dan selera. Jangan lupa sajikan dengan hati hangat dan nasi panas—karena tidak ada yang bisa mengalahkan semangkuk sop iga yang dibuat dengan cinta.