3 Resep Cilok Khas Sunda Pakai Bumbu Kacang hingga Goang selalu berhasil bikin siapa pun bernostalgia dengan jajanan pinggir jalan yang sederhana namun penuh kehangatan. Dari teksturnya yang kenyal, aromanya yang menggoda, sampai bumbunya yang meleleh di lidah, cilok adalah definisi kenyamanan paling autentik dalam jajanan khas Sunda. Kali ini, kita akan masuk jauh ke dalam dapur, membahas tiga resep cilok lengkap dengan bumbu kacang, kuah, hingga goang yang pedasnya bikin merem melek.
H2: Apa Itu Cilok dan Kenapa Banyak Digemari?
Cilok merupakan singkatan dari aci dicolok, jajanan berbahan dasar tepung tapioka yang dibentuk bulat kecil, direbus, lalu disajikan dengan berbagai macam bumbu. Tekstur kenyalnya mirip mochi, namun rasa gurih khas aci membuatnya punya karakter berbeda. Di Jawa Barat, cilok bukan sekadar makanan; ia adalah bagian dari tradisi kuliner Sunda yang tak pernah lekang oleh waktu.
H2: Bahan Dasar yang Wajib Ada untuk Membuat Cilok
Sebelum masuk ke resep, ada beberapa bahan wajib yang selalu muncul di hampir semua kreasi cilok:
Tepung Utama
- Tepung tapioka
- Tepung terigu
Perbandingan kedua tepung ini menentukan tingkat kekenyalan, jadi pastikan ukurannya pas.
Penyedap Rasa Alami
- Bawang putih halus
- Garam
- Merica bubuk
- Kaldu bubuk (opsional)
H3: Pelengkap
- Daun bawang
- Air panas
- Minyak untuk olesan
H2: 3 Resep Cilok Khas Sunda Pakai Bumbu Kacang hingga Goang
Resep Pertama – Cilok Bumbu Kacang Khas Bandung
Bahan Adonan Cilok
- 200 gr tepung tapioka
- 75 gr tepung terigu
- 3 siung bawang putih (dihaluskan)
- 1 batang daun bawang cincang
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica
- 1 sdt kaldu bubuk
- 200–250 ml air panas
Bahan Bumbu Kacang
- 150 gr kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 sdt gula merah
- ½ sdt garam
- 1 sdm kecap manis
- Air panas secukupnya
Cara Membuat Cilok
- Campurkan tepung tapioka, terigu, bawang putih, garam, merica, kaldu bubuk, dan daun bawang.
- Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Uleni sampai adonan bisa dibentuk—tidak perlu terlalu kalis.
- Bentuk bulat kecil sebesar kelereng.
- Rebus cilok hingga mengapung, lalu tiriskan dan olesi minyak sedikit.
Cara Membuat Bumbu Kacang
- Haluskan kacang, bawang, cabai, gula merah, dan garam.
- Tambahkan kecap dan air panas sampai teksturnya lembut dan kental.
- Sajikan cilok dengan bumbu kacang yang melimpah.
Resep Kedua – Cilok Kuah Kaldu ala Gerobakan
Bahan Cilok Sama dengan Resep Pertama
Bahan Kuah Kaldu
- 1 liter air
- 4 siung bawang putih digeprek
- 1 batang daun bawang utuh
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam
- ½ sdt merica bubuk
- Sejumput bawang goreng
H3: Cara Membuat Kuah
- Panaskan air, masukkan bawang putih dan daun bawang.
- Bumbui dengan garam, kaldu, dan merica.
- Masak sekitar 10 menit agar kaldunya keluar.
- Masukkan cilok yang sudah direbus.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng.
Resep Ketiga – Cilok Goang Pedas Level Maksimal
Cilok goang identik dengan rasa pedas yang menggigit dan aroma bawang putih yang kuat. Kuahnya bening, tapi jangan tertipu—rasa pedasnya bisa bikin ketagihan.
H3: Bahan Cilok
Sama dengan resep dasar sebelumnya.
H3: Bahan Kuah Goang
- 4 siung bawang putih
- 10–15 cabai rawit merah (bisa lebih kalau suka extreme spicy)
- 1 liter air
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt gula
H3: Cara Membuat Cilok Goang
- Rebus air di panci terpisah.
- Haluskan bawang putih dan cabai rawit.
- Tumis sebentar hingga harum.
- Masukkan tumisan ke panci berisi air mendidih.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Terakhir masukkan cilok, masak 3 menit.
- Hidangkan panas-panas agar aroma pedasnya meledak maksimal.
H2: Tips Agar Cilok Selalu Kenyal dan Tidak Keras
H3: Gunakan Air Mendidih
Air harus benar-benar panas untuk mengikat tepung tapioka.
H3: Jangan Terlalu Banyak Menguleni
Terlalu lama menguleni justru membuat cilok keras.
H3: Olesi Minyak Setelah Direbus
Mencegah cilok saling menempel.
H2: Variasi Cilok yang Bisa Dicoba di Rumah
Selain tiga resep di atas, ada banyak improvisasi yang bisa dilakukan:
H3: Cilok Isi Ayam Suwir
Tambahkan isian ayam kecap untuk sensasi gurih manis.
H3: Cilok Balado
Giling cilok dengan bumbu balado ala Padang—pedasnya tak ada obat.
H3: Cilok Goreng Crispy
Tinggal goreng cilok matang dalam minyak panas hingga renyah.
H2: Nilai Budaya di Balik Jajanan Cilok
Cilok bukan sekadar camilan; ia adalah bagian dari identitas kuliner Sunda. Dari gerobakan pinggir jalan, sekolah dasar, sampai pasar tradisional, cilok selalu hadir menemani berbagai momen. Generasi bertukar, resep berkembang, tapi fondasi rasanya tetap sama: sederhana, nyaman, dan penuh nostalgia.
H2: Penutup – 3 Resep Cilok Khas Sunda Pakai Bumbu Kacang hingga Goang
3 Resep Cilok Khas Sunda Pakai Bumbu Kacang hingga Goang adalah rangkuman dari kekayaan kuliner Sunda yang sederhana namun kaya rasa. Mulai dari bumbu kacang yang lembut, kuah kaldu yang hangat, hingga goang yang pedas nendang, semuanya menawarkan pengalaman berbeda. Mau dinikmati saat hujan, sore santai, atau sekadar kangen jajanan SD, cilok selalu berhasil jadi jawaban yang memuaskan. Selamat mencoba di dapur!