Tradisikuliner.com – Indonesia dikenal sebagai surga kuliner yang kaya akan cita rasa dan keanekaragaman makanan tradisional. Salah satu permata tersembunyi dari Nusa Tenggara Barat (NTB) adalah Sate Rembiga—sebuah sajian sederhana namun sarat rasa yang berasal dari daerah Rembiga, Mataram, Lombok.
Asal Usul Nama Sate Rembiga
Nama “Rembiga” berasal dari nama sebuah kelurahan di Kota Mataram, yang sejak dulu dikenal sebagai salah satu pusat kuliner di Pulau Lombok.
Ciri Khas yang Membuatnya Berbeda
Berbeda dari sate pada umumnya yang menggunakan bumbu kacang atau kecap, Sate Rembiga justru menggunakan campuran rempah khas NTB yang terdiri dari bawang putih, cabai merah kering, asam jawa, gula merah, dan sedikit terasi. Perpaduan ini menciptakan rasa yang unik—manis, pedas, dan gurih dalam satu gigitan. Hasil akhirnya adalah sate dengan warna merah kecokelatan yang menggoda, tekstur empuk, dan rasa yang kompleks.
Proses Tradisional, Cita Rasa Autentik
Salah satu daya tarik Sate Rembiga adalah cara memasaknya yang masih mengandalkan metode tradisional. Proses ini bukan hanya soal rasa, tetapi juga tentang mempertahankan warisan kuliner lokal.
Selain itu, masyarakat Rembiga percaya bahwa penggunaan bahan segar dan lokal adalah kunci utama kenikmatan makanan.
Pendamping Setia: Plecing dan Nasi Hangat
Sate Rembiga biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan plecing kangkung, sebuah sajian sayur rebus khas Lombok yang diberi sambal tomat pedas. Kombinasi ini bukan hanya mengenyangkan, tapi juga menyeimbangkan rasa.
Potensi Wisata Kuliner NTB
Keberadaan Sate Rembiga tidak hanya menjadi kekayaan kuliner, tetapi juga daya tarik wisata kuliner di NTB. Banyak wisatawan lokal maupun mancanegara yang datang ke Mataram atau Lombok Timur hanya untuk mencicipi sate khas ini. Bahkan, beberapa warung sate legendaris di Rembiga bisa menghabiskan ratusan tusuk sate hanya dalam waktu beberapa jam.
Penutup: Lebih dari Sekadar Sate
Setiap tusuknya membawa cerita tentang tradisi, keluarga, dan kecintaan masyarakat NTB terhadap kuliner. Bagi kamu yang belum pernah mencoba, Sate adalah alasan kuat untuk menjelajah ke Pulau Lombok, atau paling tidak mencarinya di kota terdekat yang menyajikan masakan khas NTB.