Tradisikuliner.com – Portugal dikenal sebagai negeri dengan warisan kuliner laut yang kuat, dan salah satu mahakarya gastronominya adalah Polvo à Lagareiro. Hidangan ini bukan sekadar gurita panggang biasa—ia adalah simbol cinta rakyat Portugal terhadap bahan alami, teknik memasak sederhana namun penuh presisi, serta penggunaan minyak zaitun yang melimpah sebagai ciri khas rasa.
Apa Itu Polvo à Lagareiro?
Polvo à Lagareiro adalah hidangan gurita panggang yang disajikan dengan kentang panggang kecil (biasanya disebut batatas a murro) dan disiram minyak zaitun berkualitas tinggi. Nama “Lagareiro” merujuk pada “lagar”, yaitu tempat pengolahan zaitun, sehingga menyiratkan bahwa hidangan ini kaya akan minyak zaitun perasan pertama (extra virgin)—inti dari kelezatan dan kekhasannya.
Asal Usul dan Makna Budaya
Polvo à Lagareiro berasal dari wilayah utara Portugal, khususnya kawasan Beiras dan Minho, namun kini telah menjadi favorit nasional. Di banyak keluarga Portugis, hidangan ini bahkan menjadi sajian istimewa saat perayaan Natal atau momen spesial lainnya. Bagi mereka, ini bukan hanya makanan laut—ini adalah simbol kehangatan keluarga, tradisi, dan penghormatan pada alam.
Rahasia di Balik Rasa
Kunci utama kelezatan terletak pada kesederhanaan bahan dan ketelitian teknik. Gurita yang digunakan biasanya dibekukan terlebih dahulu untuk memecah serat otot, menjadikannya lebih empuk saat dimasak. Kombinasi tekstur lembut gurita, renyahnya kulit panggang, serta kentang yang menyerap minyak zaitun menciptakan harmoni rasa umami, gurih, dan sedikit manis dari bawang panggang.
Potensi Kuliner Global
Dalam beberapa tahun terakhir, mulai muncul di restoran kelas atas di luar Portugal. Hidangan ini mendapat perhatian karena mengangkat bahan sederhana menjadi pengalaman gastronomi yang luar biasa. Di tengah tren makanan sehat dan alami, penggunaan extra virgin olive oil sebagai bahan utama juga memberi nilai tambah dari sisi nutrisi.
Menghadirkan Polvo à Lagareiro ke Dapur Anda
Bagi Anda yang ingin mencoba di rumah, pastikan Anda memiliki bahan-bahan berkualitas seperti gurita segar atau beku, minyak zaitun murni, dan kentang kecil. Rahasianya bukan pada banyaknya bumbu, tetapi pada pengolahan bahan alami agar rasa aslinya tetap dominan.
Kesimpulan
Bukan hanya tentang rasa—ia adalah cerita tentang laut, tanah, dan budaya. Sebuah sajian yang membuktikan bahwa dengan cinta terhadap bahan, bahkan masakan paling sederhana pun bisa menjadi luar biasa. Jika Anda mencari hidangan khas Eropa yang unik, sehat, dan penuh karakter, Polvo à Lagareiro adalah jawabannya.