Tradisikuliner.com – Ketika berbicara tentang kuliner khas Brasil, mungkin yang pertama terlintas adalah feijoada atau churrasco. Namun, bagi pecinta makanan laut, Moqueca adalah jawaban sempurna yang menyajikan cita rasa eksotis khas pantai timur Brasil. Dengan tekstur lembut, aroma santan yang menggoda, dan rempah tropis yang khas, Moqueca bukan hanya sekadar makanan—ia adalah pengalaman rasa yang kaya budaya.
Apa Itu Moqueca?
Moqueca (dibaca: mo-ke-ka) adalah semur ikan tradisional Brasil yang dimasak perlahan dengan santan, tomat, bawang, paprika, dan berbagai rempah segar. Hidangan ini berasal dari negara bagian pesisir seperti Bahia dan Espírito Santo, dua daerah yang memiliki versi moqueca yang sedikit berbeda namun sama-sama menggoda.
Bahan Utama: Perpaduan Laut dan Alam Tropis
Kekuatan utama dari moqueca terletak pada kesegaran bahan-bahannya. Biasanya menggunakan ikan laut berdaging putih seperti kakap, kerapu, atau cod, yang direndam terlebih dahulu dalam perasan jeruk nipis, bawang putih, dan garam.
Moqueca: Hidangan Bersejarah yang Lintas Budaya
Moqueca bukan hanya sajian laut biasa. Ia lahir dari pertemuan tiga budaya besar yang membentuk identitas Brasil: Afrika, Eropa (Portugis), dan Pribumi Brasil. Minyak dendê berasal dari pengaruh Afrika, teknik pengasaman dari warisan Portugis, sementara bahan dasar seperti ikan segar dan herba lokal merupakan kontribusi masyarakat pribumi.
Cara Menyantap Moqueca
Moqueca biasanya disajikan dengan nasi putih, farofa (tepung singkong sangrai), dan pirão, yaitu bubur kental dari kaldu ikan moqueca yang dicampur tepung maniok. Hidangan ini tidak hanya kaya rasa, tetapi juga kaya tekstur—lembutnya ikan, gurihnya kaldu, hingga renyahnya farofa menjadikan setiap suapan sebagai eksplorasi rasa. Di banyak rumah Brasil, Moqueca menjadi hidangan utama saat akhir pekan atau acara keluarga.
Moqueca di Kancah Dunia
Kini, Moqueca mulai mendapat perhatian di luar Brasil. Beberapa restoran Brasil di Eropa dan Amerika mulai memasukkan moqueca dalam menu utama mereka. Tidak hanya karena eksotisme rasanya, tetapi juga karena karakter “comfort food” yang universal—hangat, berkuah, dan menyatukan banyak elemen.
Kesimpulan: Moqueca, Simfoni Tropis dalam Satu Panci
Moqueca bukan hanya hidangan laut biasa. Ia adalah simfoni tropis yang menari dalam santan, rempah, dan sejarah panjang Brasil. Setiap sendokannya menyuguhkan kelezatan yang menyatu sempurna: asin, manis, gurih, dan segar.