Tradisikuliner.com – Vietnam dikenal sebagai negeri yang kaya akan kuliner sehat, segar, dan penuh warna. Salah satu hidangan yang mencerminkan kekayaan tersebut adalah Gỏi Cuốn, atau yang sering disebut sebagai Vietnamese fresh spring roll.
Apa Itu Gỏi Cuốn?
Gỏi Cuốn adalah lumpia segar khas Vietnam yang terbuat dari lembaran rice paper (bánh tráng) yang diisi dengan kombinasi udang rebus, irisan daging (biasanya daging babi atau ayam), bihun halus, selada, mentimun, dan daun herbal seperti daun mint atau daun ketumbar. Hasilnya adalah gulungan transparan yang memamerkan isiannya yang berwarna-warni dan menggoda.
Asal Usul dan Filosofi
Tidak ada catatan pasti mengenai kapan Gỏi Cuốn pertama kali muncul, namun hidangan ini telah lama menjadi makanan sehari-hari masyarakat Vietnam, terutama di wilayah selatan seperti Ho Chi Minh City. Di Vietnam, hidangan ini bukan hanya soal rasa, tetapi juga mencerminkan keseimbangan dalam hidup. Kombinasi sayuran segar, protein, dan karbohidrat ringan mencerminkan prinsip makan sehat ala Timur yang mengutamakan keselarasan antara tubuh dan alam.
Popularitas yang Melejit ke Dunia
Dalam beberapa tahun terakhir, Gỏi Cuốn mulai mendapatkan tempat di restoran Asia dan kafe sehat di berbagai belahan dunia. Popularitas gaya hidup sehat turut mendorong popularitas, karena makanan ini rendah kalori, bebas minyak, dan kaya serat serta protein.
Beberapa chef terkenal bahkan mulai mengadaptasi dengan isian modern seperti alpukat, ikan tuna mentah, atau tahu goreng, tanpa meninggalkan ciri khas lembaran bánh tráng dan saus kacangnya yang ikonik.
Cara Menikmati dan Membuat Gỏi Cuốn
Salah satu daya tarik utama adalah kemudahan dalam pembuatannya. Anda hanya perlu menyiapkan bahan-bahan segar, merendam rice paper dalam air hangat selama beberapa detik hingga lentur, lalu menyusun isiannya dan menggulungnya dengan rapi. Bagi yang vegetarian atau vegan, cukup ganti daging dan udang dengan tahu panggang atau jamur.
Penutup
Bukan hanya sekadar lumpia segar. Ia adalah simbol dari filosofi makan sehat ala Vietnam, yang kini merambah ke berbagai dapur dunia. Jadi, jika Anda mencari makanan lezat yang juga menyehatkan, Gỏi Cuốn layak menjadi pilihan utama.