Artikel Tradisi Kuliner kali ini akan langsung membawa Anda menyelami kenikmatan kuliner nusantara melalui 7 Makanan Khas Kalimantan Utara yang wajib Anda coba, sebuah wilayah yang seringkali luput dari sorotan tetapi menyimpan kekayaan rasa luar biasa. Dari laut hingga pegunungan, Kalimantan Utara bukan hanya surga alam tapi juga surga cita rasa—tempat di mana bumbu-bumbu lokal, kearifan tradisi, dan bahan-bahan segar berpadu menciptakan harmoni yang menggoda lidah.
Kenikmatan Kuliner yang Tersembunyi di Kalimantan Utara
Jika selama ini Anda hanya mengenal Kalimantan lewat hutan tropis dan tambang, maka Anda sedang melewatkan satu babak besar dari kelezatan Indonesia. Kalimantan Utara adalah rumah bagi beragam etnis, dari Suku Tidung, Dayak, hingga Bugis dan Banjar, yang masing-masing membawa warisan kuliner unik. Tak heran, makanan di sini begitu beragam, dari yang varian bakar, rebus, hingga yang metode memasak dengan cara khas nenek moyang.
1. Ikan Asin Richa – Pedas Gurih yang Menggoda
Hidangan sederhana namun luar biasa ini berasal dari masyarakat pesisir. Ikan asin richa merupakan ikan asin goreng yang proses pembuatannya dengan cara tumis bersama cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Sekilas terlihat seperti sambal, tetapi rasanya sangat khas: asin, pedas, dan gurih—menyatu dalam sensasi yang bikin makan nasi panas jadi tidak cukup satu piring.
Fun fact: di beberapa daerah, ikan ini dimasak menggunakan minyak kelapa murni hasil perasan sendiri. Aromanya bikin ngiler!
2. Sate Ikan Pari – Sajian Laut yang Berkarakter
Sate ikan pari bukan sekadar sate biasa. Daging ikan pari yang teksturnya kenyal dan berserat berpadu dengan bumbu rempah khas, kemudian bakar di atas bara kelapa, menghasilkan aroma yang khas dan menggoda. Penyajiannya biasanya bersamaan sambal kacang atau sambal belacan, sate ini sangat populer di Tarakan dan sekitarnya.
Kenapa Pari?
Karena pari banyak terdapat di perairan Kalimantan Utara dan banyak yang percaya memiliki rasa gurih alami yang cocok untuk pengolahan dengan cara bakar. Tak hanya enak, sate ini juga rendah lemak dan tinggi protein.
3. Kapah Bakar – Lezatnya Kerang Panggang dari Laut Sebatik
Kapah, atau kerang laut, dipanggang langsung di atas bara tanpa banyak bumbu. Biasanya hanya dibalur garam dan jeruk nipis, lalu disajikan dengan sambal dabu-dabu khas Bugis. Rasanya? Segar dan juicy!
Kelezatan Sederhana yang Menggugah
Di Pulau Sebatik, kapah ini menjadi camilan wajib saat malam hari. Orang-orang duduk santai di tepi pantai, ditemani angin laut dan sajian kerang panas langsung dari bara.
4. Nasi Subut – Perpaduan Ubi dan Nasi yang Unik
Nasi subut adalah inovasi kuliner dari masyarakat Dayak yang mencampur nasi putih dengan ubi ungu atau ubi kuning. Hasilnya adalah nasi berwarna cantik dengan aroma khas. Biasanya disajikan dengan lauk-pauk seperti ikan bakar, sayur pakis, dan sambal terasi.
Makanan Sehat dari Tradisi
Nasi ini tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Ubi mengandung antioksidan tinggi dan memberikan rasa manis alami pada nasi. Nasi subut kini banyak dipromosikan dalam festival-festival makanan Khas Kalimantan Utara.
5. Kepiting Soka – Si Renyah dari Perairan Mangrove
Kalau Anda penggemar seafood, kepiting soka wajib masuk daftar. Kepiting yang satu ini bisa dimakan dengan cangkangnya, karena memang dibiakkan agar cangkangnya lunak. Digoreng tepung atau dimasak saus Padang, kepiting ini meledak di mulut dengan rasa gurih manis yang khas.
Banyak petani kepiting soka di Kalimantan Utara yang kini mengekspor hasilnya ke luar negeri!
6. Sayur Asam Singgang – Kesegaran Tradisi Suku Tidung
Tidak seperti sayur asem Jawa yang bening dan ringan, sayur asam singgang memiliki kuah lebih kental dan pekat. Bumbu utamanya terdiri dari asam paya atau asam rimbang, ditambah ikan asap dan sayuran lokal seperti labu kuning dan daun pakis.
Kaya Rasa dan Gizi
Hidangan ini kaya akan rasa dan juga nutrisi. Asamnya menyegarkan, daging asapnya memberi kedalaman rasa, dan sayurannya membuat perut terasa nyaman. Cocok sebagai makanan rumahan sehari-hari.
7. Putu Tumbuk – Kelezatan Manis yang Menghangatkan
Terakhir, jangan lewatkan putu tumbuk. Kue ini terbuat dari tepung beras yang ditumbuk bersama kelapa parut, kemudian dikukus dalam cetakan bambu. Di dalamnya tersembunyi gula merah cair yang meleleh begitu anda gigit.
Camilan Tradisional yang Langka
Putu tumbuk sering muncul di acara-acara adat atau saat pasar malam. Aromanya yang wangi dari daun pandan dan teksturnya yang lembut menjadikan kue ini menjadi salah satu incaran pecinta kuliner.
Mengapa Makanan Khas Kalimantan Utara Patut Diangkat ke Permukaan?
Karena Kalimantan Utara menyimpan identitas yang kuat dalam setiap masakannya. Di balik setiap sajian, ada cerita budaya, ada tangan-tangan terampil yang menjaga resep turun-temurun, dan ada bahan-bahan alami yang tumbuh dari tanah dan laut setempat. Ini bukan sekadar makanan, tapi juga warisan.
Penutup: Jelajahi dan Nikmati Kelezatan 7 Makanan Khas Kalimantan Utara yang Wajib Anda Coba
Setiap hidangan dalam daftar 7 Makanan Khas Kalimantan Utara yang wajib Anda coba adalah cerminan dari keindahan tanah Borneo yang jarang tersentuh. Jangan tunggu sampai menjadi wisatawan asing di negeri sendiri—datangi Tarakan, Sebatik, atau Malinau, dan rasakan sendiri kelezatan yang hanya bisa anda temukan di ujung utara pulau Kalimantan ini.
Karena sejatinya, mencintai negeri ini bisa dimulai dari mencicipi setiap rasa yang dimilikinya.