Tradisikuliner.com – Ketika berbicara tentang kudapan manis khas Timur Tengah, Kunafa Nabulsia selalu masuk daftar teratas. Asal-usulnya berasal dari kota Nablus, Palestina, dan selama berabad-abad, Kunafa ini bukan sekadar makanan penutup, tapi lambang kemewahan, kebanggaan, dan identitas budaya yang melekat kuat pada rakyat Palestina. Dengan teksturnya yang renyah di luar namun lumer di dalam, dessert ini mampu menyihir lidah siapa saja dalam satu gigitan.
Apa Itu Kunafa Nabulsia?
Kunafa Nabulsia, atau disebut juga Knafeh Nabulsiyeh, adalah salah satu varian Kunafa yang paling otentik dan terkenal. Dessert ini terbuat dari dua elemen utama: adonan tipis seperti mi bernama kataifi dan keju putih asin yang lembut, biasanya Nabulsi cheese, khas daerah Nablus.
Keunikan dari Nablus yang Sulit Ditiru
Kota Nablus di Tepi Barat Palestina bukan hanya terkenal karena sejarahnya yang kaya, tapi juga karena Kunafa-nya yang legendaris. Ciri khas dari keju ini adalah rasa asin ringan dan kemampuan meleleh yang sempurna. Di Nablus, Kunafa bahkan dibuat dalam loyang raksasa saat perayaan-perayaan penting, termasuk Idul Fitri atau acara pernikahan. Aroma manis yang memenuhi udara di jalan-jalan pasar menjadi isyarat bahwa dessert ini lebih dari sekadar makanan—ia adalah pengalaman budaya.
Sajian dengan Teknik yang Penuh Seni
Pembuatan Kunafa Nabulsia bukan hal sembarangan. Proses memanggangnya memerlukan keterampilan agar kataifi menjadi renyah, namun keju tetap lembut dan meleleh. Penyiraman sirup pun harus dilakukan segera setelah keluar dari oven, agar meresap sempurna tanpa membuat lapisan luar menjadi lembek.
Dessert Simbol Nasionalisme
Di balik kelezatannya, Kunafa Nabulsia menyimpan makna emosional dan nasionalisme bagi masyarakat Palestina. Di tengah konflik dan pergolakan yang terjadi selama puluhan tahun, dessert ini menjadi simbol keteguhan budaya dan identitas lokal yang tetap bertahan. Banyak diaspora Palestina yang menjadikan Kunafa sebagai cara untuk terhubung dengan tanah air mereka yang jauh.
Inovasi Modern Tanpa Menghilangkan Warisan
Meski Kunafa Nabulsia adalah resep klasik, banyak inovasi modern bermunculan. Beberapa koki menyajikan Kunafa dalam bentuk mini, dengan topping kacang pistachio atau es krim. Ada pula versi fusion dengan rasa cokelat atau Nutella. Namun, di tengah semua eksperimen itu, tetap menjadi rujukan utama bagi para pecinta dessert autentik Timur Tengah.
Penutup
Kunafa Nabulsia bukan sekadar dessert; ia adalah warisan budaya Palestina yang kaya rasa, nilai, dan sejarah. Dengan kerenyahan sempurna dan keju yang lumer di mulut, ia menyuguhkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Bagi siapa pun yang mencicipinya, Kunafa Nabulsia adalah sepotong kecil Palestina yang manis dan menghangatkan hati.