Tradisikuliner.com – Ketika berbicara tentang kuliner khas Sumatra, mungkin yang pertama terlintas di pikiran adalah rendang dari Minang atau gulai ikan dari Palembang. Namun, di ujung selatan Pulau Sumatra, tepatnya di Provinsi Lampung, ada satu hidangan tradisional yang menjadi kebanggaan masyarakatnya: Seruit.
Seruit bukan sekadar makanan, melainkan simbol kebersamaan, rasa syukur, dan identitas budaya masyarakat Lampung.
Asal Usul dan Filosofi Seruit
Secara tradisional, Seruit berasal dari budaya masyarakat Lampung Pepadun, salah satu kelompok etnis utama di daerah ini. Nama “seruit” sendiri berasal dari kata “nyeruit,” yang berarti makan bersama-sama.
Dalam setiap pertemuan adat, seperti pesta pernikahan, khitanan, hingga acara panen raya, Seruit hampir selalu hadir di tengah meja. Di situlah nilai budaya kuliner ini terasa begitu kuat: makan bukan hanya untuk kenyang, tetapi untuk mempererat hubungan sosial.
Komposisi dan Cita Rasa yang Unik
Secara umum, Seruit terdiri dari ikan bakar, sambal terasi, dan tambahan bahan segar seperti mangga muda atau tempoyak (fermentasi durian khas Sumatra).
Ciri khas utama Seruit terletak pada sambalnya. Sambal tidak hanya pedas, tapi juga memiliki rasa asam segar dan gurih alami dari campuran bahan seperti:
- Terasi yang dibakar hingga harum.
- Cabai merah dan cabai rawit sesuai selera pedas.
- Tomat dan jeruk limau untuk sentuhan asam alami.
- Kadang ditambah tempoyak, yang memberikan aroma khas dan rasa fermentasi yang menggigit.
Tak heran jika banyak orang yang menyebut Seruit sebagai perpaduan sempurna rasa Nusantara dalam satu piring.
Variasi Seruit di Berbagai Daerah Lampung
Menariknya, Seruit memiliki variasi rasa dan bahan di setiap daerah di Lampung.
- Di Lampung Tengah, sambalnya lebih dominan pedas dan gurih.
- Di Lampung Timur, masyarakat lebih sering menambahkan mangga muda serut untuk memberikan sensasi asam segar.
- Sementara di Lampung Barat, tempoyak menjadi bahan wajib yang membuat cita rasa Seruit semakin kuat dan unik.
Setiap daerah memiliki kebanggaannya sendiri, namun semua tetap mempertahankan ruh yang sama sebagai simbol persaudaraan dan kenikmatan bersama.
Seruit dalam Tradisi dan Budaya Lampung
Selain menjadi hidangan favorit di rumah, Seruit juga memiliki makna spiritual dan sosial. Dalam masyarakat adat sering disajikan dalam upacara begawi (pesta adat) dan pertemuan penting sebagai simbol rasa syukur kepada Tuhan.
Ada pepatah lokal yang mengatakan, “Belum jadi urang Lampung sejati kalau belum bisa nyeruit.” Pepatah ini menegaskan bahwa Seruit bukan sekadar makanan, tetapi bagian dari identitas dan kebanggaan daerah.
Modernisasi dan Pelestarian Seruit
Di era modern, Seruit mulai mendapat perhatian lebih luas. Banyak restoran khas Lampung di kota besar seperti Bandar Lampung, Jakarta, hingga Palembang yang kini menyajikan dengan tampilan modern disajikan di piring estetik, lengkap dengan lalapan segar dan sambal tempoyak khas.
Namun, bagi masyarakat lokal, Seruit terbaik tetap yang dimasak secara tradisional: ikan bakar di atas bara, sambal diuleg manual di cobek batu, dan disantap beramai-ramai dengan nasi panas. Di situlah letak keaslian cita rasa yang tidak tergantikan.
Pemerintah daerah Lampung pun mulai menjadikan sebagai ikon kuliner daerah dalam berbagai festival budaya dan promosi wisata.
Penutup: Cinta dan Kebersamaan dalam Satu Piring
Seruit bukan hanya soal rasa, tetapi juga cerita cerita tentang keluarga, tradisi, dan rasa syukur yang hidup dalam setiap suapan. Perpaduan pedas, asam, dan gurih menjadikan kuliner ini sebagai representasi kehangatan masyarakat Lampung yang terbuka, hangat, dan penuh semangat.
Bagi siapa pun yang berkunjung ke Lampung, mencicipi Seruit bukan sekadar mencicipi makanan, tapi juga merasakan jantung budaya daerah ini.